Водопады Эдессы не существовали всегда, как сегодня. В конце 14 века, основной объем воды, собирался в небольшой низменности к западу от города. Затем внезапно вода (вероятно, после геологических или погодных событий) решила пересечь город и впечатляюще низверглась со скал, в последствии создавая множество малых рек, а озеро, из которого она вытекала - исчезло. Многие путешественники 17 & 18 века описывали образ города со скалой с множеством водопадов. Для посетителей сегодня будет довольно трудно понять, что происходило всего несколько десятилетий назад, когда водопады были недоступны. Некоторые скрывались за обильной растительностью, некоторые на краю пропасти, и осуществить, может быть, немного опасный спуск по крутым тропам, чтоб посмотреть на водопады или сделать пару снимков, было очень опасно. С 1942 года начинается преобразование местности и первыми видят в этом туристическую пользу немцы. Каждое утро, гестапо Сержант Фриц отбирает у прохожих на площади удостоверения и возвращает им их обратно только когда они завершают работы у водопадов.

Так, из ничего летом 1942 появились в свет, два плавательных бассейна, цветники интересной архитектуры, вписывающиеся в пейзаж. После войны место передаётся муниципалитету, садоводы которого обеспечивают посадку цветов и деревьев. Затем случается гражданская война, и о водопадах временно забывают, кроме, конечно фермеров, которые наслаждаются купанием в них. Люди которые никогда не видели моря, ныряют в прохладные зеленые воды. В 1953 году работа был завершена, и начал функционировать муниципальный ресторан под названием "Писинес" который развлекал жителей Едессы вальсом, танго, мамбо и джазом. К началу 1960 годов создаются дороги чтоб посетители могли безопасно гулять. Исключением, конечно, является решение построить ещё одну электростанцию, уничтожая часть парка водопадов и, конечно, сами водопады. Однако жители города начали сопротивляться этому решению и после длительной "борьбы" они смогли сохранить парк водопадов. Сегодня водопады Едессы очень знамениты не только в Греции но и во всём мире. Можно без опаски полюбоваться большим водопадом "Карано", вода которого падает с высоты около 70 метров, двойным водопадом, а также пещеркой со сталактитами под скалой. Местность обустроена и обеспечивает хорошие условия для посетителей. Постоянно функционирует информационный киоск, музей Воды под открытым небом и вскоре и 5-и звёздочный отель и другие объекты.

На территории расположен и старый завод по обработке и получению верёвок из конопли, который можно посетить.